Assim que o processo de colheita está finalizado, o nosso objectivo é passar a maior frescura para os nossos clientes através da simples filosofia de “Keep it cold – move it fast” – “mantém-no fresco – move-o rápido”.
O factor mais importante para manter a frescura é o rápido arrefecimento pós-colheita e da manutenção da frescura através da cadeia de fornecimento. Usamos o arrefecimento por vácuo em todas as nossas quintas, com o objectivo de arrefecer as colheitas abaixo dos 5ºC num tempo limite de 60 minutos após colheita.
Outra área chave para manter a frescura está no processamento e embalamento dos produtos. A natureza delicada das folhas requer uma optimização do entre o sistema de lavagem por forma a limpar as folhas e o delicado manuseamento para minimizar os estragos das mesmas. Este equilíbrio também tem de ser mantido no processo de secagem depois da lavagem.